地域で生産されたものを、その地域で食すことを目指す地産地消。生産された作物などの運搬に時間がかからないため、CO₂の削減にも繋がっています。ご好評いただいている月２回の京料理にも、京都産のお野菜を使用しCO₂削減に取り組んでいます。こちらはその新鮮な京都産お野菜とじーずくんです。